Le blog de corinnette

Nous adorons le canard mais je dois dire que cette hiver nous en avons peu mangé pour le moment.

Mais samedi dernier lorsque j'ai vu ces cuisses de canette, j'ai eu envie de faire un plat mijoté pour le dimanche midi.

il vous faut pour 4 personnes:

4 cuisses de canettes

400 g de champignons de Paris frais

petits pois surgelés

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 bouillon cube de volaille

500 ml d'eau

poivre

2 feuilles de laurier

3 petites branches de thym

huile

Préparer les champignons en coupant le bout des pieds et les couper en quatre selon la grosseur.

Éplucher l'oignon et le couper en 4, puis les gousses d'ail et les couper en deux pour les dégermer.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile, faire chauffer et déposer les cuisses côté peau et faire dorer, puis les retourner. Quand elles sont dorées des 2 côtés les retirer de la cocotte.

Dans la cocotte mettre l'oignon, l'ail faire revenir puis ajouter les champignons et faire reveir légèrement puis ajouter les cuisse de canettes.

Mettre le cube de bouillon de volaille et l'eau, ajouter le poivre, le thym et le laurier et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 40 minutes.

Ajouter les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes environ.

En hiver j'adore manger du boudin blanc et des champignons de Paris frais.

Ce petit plat regroupe les deux et nous a régaler pour un repas du soir.

Je me suis inspiré du blog dine avec Sandrine

Il vous faut :

2 pâtes feuilletées

6 boudins blancs truffés

3 belles échalotes,

450g de champignons de Paris,

sel, poivre,

huile d'olive,

1 jaune d’œuf et un peu de lait

Préchauffer le four à 200°C

Couper le pied des champignons et les passer sous l'eau pour les rincer.

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les champignons, jusqu'à évaporation complète de leur eau. Puis ajouter les échalotes épluchées et finement émincées. Faire revenir.

Saler et poivrer.

Ôter la peau des boudins blancs, et les couper en petits dés ou en rondelles.

Feu éteint, les ajouter à la sauteuse. Bien mélanger pour que les saveurs s'imprègnent les unes aux autres. 

Étaler une pâte feuilletée.

Vider la préparation aux boudins et champignons sur la pâte. Laisser 2 cm sur les bords. Lisser un peu le mélange,

puis recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Dans un ramequin, casser un jaune d’œuf que vous mélangez avec un peu de lait. Et à l'aide d'un pinceau, badigeonner la tourte de ce mélange. Puis souder les bords à l'aide d'une fourchette.

Enfourner 40-45 minutes.

Je les ai réalisés pour l'apéritif du repas de Noël.

Les convives les ont apprécié cependant je vous conseille de mettre plus de tomates confites car on les sent à peine.

Il vous faut :

250 ml de lait

1 œuf

1 jaune d’œuf

sel poivre

25 g de beurre

50 g de farine

5 ou 6 pétales de tomates confites

Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait, faire bouillir et réserver.

Mélanger l’œuf, le jaune d’œuf et la farine.

Verser le mélange lait beurre sur le mélange précédant. Assaisonner.

Puis ajouter les tomates confites coupées en petits morceaux.
Mettre au réfrigérateur toute la nuit ou la journée.
Remplir les moules à cannelés au 3/4.
Cuire dans le four à 200° pendant environ 30 minutes.

Dès que c'est la saison j'aime acheté ce légume qui nous vient de la Réunion ou des Antilles.

Cette fois ci je l'ai cuisiné en cari selon une recette que j'ai trouvé sur Youtube

Ce plat est plutôt léger et plein de bonnes choses pour la santé: curcuma, thym et gingembre)

Il vous faut :

3 chouchous

1 gros oignon

4 à 6 gousses d'ail selon leur taille

1 branche de thym

1 morceau de gingembre (facultatif)

1/2 càc de curcuma

1 càc de sel

poivre

huile d'olive

Commencer par éplucher les chouchous (je les passe quelques minutes dans l'eau bouillante)

puis les couper en 8 dans le sens de la longueur.

Éplucher l'ail et l'oignon, ciseler l'oignon, mixer l'ail avec le sel et le poivre et le morceau de gingembre.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et le curcuma.

Remuer une minute puis ajouter le mélange ail, gingembre sel et poivre et faire roussir légèrement.

Ajouter les chouchous et les couvrir d'eau avec la branche de thym.

Laisser cuire à feu vif et à découvert jusqu'à réduction de la sauce.

Les chouchous doivent être bien tendre.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Je vous emmène pour un petit voyage à la Réunion (voyage en 2015)

la cascade Langevin

Une case créole à grand Gallet

La côte du sud sauvage

Les souffleurs

Le cirque de Cilaos vue des fenêtres des Makes

En route pour le piton de la fournaise

Plusieurs heures de marches sur la lave, au soleil et sans aucune ombre

Pour arriver au bord du cratère. Belle récompense.

J'aime beaucoup le céleri boule ainsi que les champignons et je dois dire que cette association m'a beaucoup plus.

Je me suis inspiré d'une recette trouvé chez Clémentine du blog de Clémentine

Bon comme toujours mon gratin n'est pas très photogénique.

Il vous faut :