Le blog de corinnette

J'ai réalisé ce plat pour un repas dominical car j'avais trouvé chez mon volailler des cuisses en promotions.

Mais ce plat peut également être servit pour un repas de fête.

Il vous faut:

4 cuisses de pintades

1 échalote

2 cuil à café de poivre vert

15 cl de crème

1 bon verre de bouillon de volaille

huile

sel

Émincer l'échalote.

Mettre l'huile dans une cocotte, y faire revenir les cuisses de pintade.

Dès qu'ils sont bien colorés, ajouter l'échalote, baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 5 mn.

Ajouter le bouillon de volaille et le poivre vert, laisser mijoter environ 50 minutes.

 En fin cuisson enlever les cuisses et les réserver de côté, ajouter la crème, bien mélanger.

remettre les cuisses et laisser cuire encore 5 mn à feu très doux.

Saler.

Servir bien chaud accompagné d'une purée de céleri par exemple.

Lorsque j'ai fait ma pâte de spéculoos, il m'a fallu trouver très rapidement une idée pour l'utiliser,

car nous l'a dévorions très vite.

J'ai trouvé cette recette sur le site de l'espace recette de thermomix.

Il vous faut :

35 g de beurre pommade

45 g de pâte de spéculoos maison

1 càc de vanille liquide

50 g de sucre

1 œuf

135 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

50 g de pépites de chocolat

Placer tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat mélanger 25sec/ vit 5.

Puis mélanger à nouveau 1mn, sens inverse, 4.  Laisser reposer une bonne heure au frais.

Ensuite préchauffer le four à 180°, former des petites boules qu'on aplatit.

Cuire 15mn. Et laisser refroidir 10mn sur la plaque. Les cookies doivent durcir un minimum mais rester moelleux au milieu.

Il y a longtemps que je voulais faire cette pâte à tartinée aux spéculoos.

Et bien voilà c'est chose faite avec mon thermomix c'est super facile.

C'est une recette de espace recette thermomix et je peux vous dire qu'elle n'a pas eue le temps de s'abimer.

Il vous faut :

40 g de sucre roux

40 g de sucre en poudre

190 g de spéculoos

100 g de lait

50 g de beurre

Mettre le sucre en poudre et le sucre roux dans le bol. Mixer 10 secondes, Vitesse 9.

Ajouter les spéculoos mixer 15 secondes, Vitesse 9.

Ajouter le lait et le beurre et programmer 4 minutes, 50°, Vitesse 3.

Mixer 5 secondes, Vitesse 9.

Verser dans un pot à confiture.

Nous l'avons déguster avec des crêpes, sur des tartines au petit déjeuner et je l'ai utilisé pour une recette à venir.

Pour cet accompagnement je me suis inspirée de la recette de Alicia du blog le bal des saveurs

Que j'ai légèrement modifié dans les proportions et les épices.

Cette recette m'a permis de retrouver mon thermomix qui était en maintenance depuis 2 mois. Comme il m'a manqué pour les fêtes.

il vous faut :

500 g d'eau et un peu pour la plaque de four

400 g de patate douce, détaillée en dés

110 g de crème semi épaisse

3 œufs

1/2 càc d'épices à pain d'épice

1 pointe de couteau de curcuma

sel

Préchauffer votre four à 180°C. Mettre un peu d'eau dans une plaque de four et enfourner.

Mettre 500 g d’eau dans le bol du Thermomix. Insérer le panier cuisson, y mettre les patates douces et faire cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson et vider le bol.

Transvaser les patates douces cuites dans le bol et mixez 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre la crème liquide, les œufs et les épices et le sel dans le bol. Mixer 15 sec/vitesse 5.

Ajouter la purée de patate douce et mixez 20 sec/vitesse 5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Répartir dans les ramequins beurrés ou moules à empreintes comme présenter et enfourner en faisant cuire 25 minutes à 180°C au bain-marie.

Démouler dès la sortie du four et servir chaud.

J'ai servit ces petits flans avec un filet de flétan.

C'est Béa du blog les petits plats de Béa.

Un blog que j'aime beaucoup car il regorge d'idées délicieuses et faciles à réaliser.

J’avais mis cette recette de côté et puis dimanche ces petits feuilletés nous ont régalés au dessert.

Il vous faut :

1 pâte feuilletés

2 pommes (golden pour moi)

2 càs de sucre en poudre

1/2 càc de cannelle

un peu de lait

Préchauffer le four th 180°.

Éplucher les pommes et les couper en rondelles épaisses et retirer le cœur.

Dans une coupelle mettre le sucre et la cannelle.

Couper la pâte en lamelles de 1.5 cm environ.

Passer les rondelles de pommes dans le mélange sucre cannelle et les entourer de pâte feuilletée.

Avec le reste de sucre cannelle j'ai ajouté une goutte de lait et j'ai badigeonné mes feuilletés avant de les glisser à four chaud pendant 20 à 25 minutes.