c'est une recette aux légumes du soleil proposé dans le livre se nourrir de plaisir
Un livre dont je vous ais déjà parlé, il a été fait par des soignants et propose de bonnes recettes qui conviennent aux personnes atteinte de maladies cardiaques donc pas grasses et équilibrées.
il vous faut:
3 grosses aubergines
3 pommes de terre moyennes
2 oignons
2 tomates
1 càs de persil ciselé
Laver les aubergines, ne pas les éplucher, les couper en gros dés.
Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes puis les rincer et les essuyer.
Pendant ce temps, peler, épépiner et couper grossièrement les tomates.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés également.
Peler et émincer les oignons
Faire revenir tous les légumes dans une cocotte, ajouter le persil haché, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ en tournant de temps en temps.
Servir chaud ou complètement frid en accompagnement d'une viande cuite au BBQ par exemple.
Il fait super chaud, envie de légumes du soleil légers, tout légers.
Je vous propose des aubergines grillées au four mais si vous ne voulez pas faire chauffer votre four vous pouvez les faire au BBQ ou sur une plancha.
il vous faut pour 2 ou 3 personnes
2 ou 3 aubergines suivant la taille
1 gousse d'ail
huile d'olive
1 pointe de piment d'Espelette
Laver, ôter le pédoncule des aubergines puis les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.
Les disposer sur un plat recouvert d'une feuille de papier cuisson.
Éplucher l'ail et la ciselée, mélanger l'ail, l'huile d'olive et le piment d'Espelette, puis badigeonner les tranches d'aubergine avec ce mélange et mettre à four chaud pendant 25 minutes environ.
Déguster chaud ou tiède avec une tranche de gigot grillée au BBQ par exemple.
Je n'ai pas résisté longtemps et l'ai déjà fait deux fois pour des invités qui ont à chaque fois apprécié ce petit accompagnement avec une viande grillée
Je vous la recommande
il vous faut
Pour 4 personnes
1 ou 2 courgettes selon la grosseur
4 petites tomates du jardin pour moi
1 ou 2 poivrons jaune selon leur taille
1 poivron rouge ou orange selon leur taille
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 branches de romarin
Un peu de vinaigre balsamique en spray
sel et poivre
Préchauffer le four à 200C.
Laver la courgette, retirer les extrémités, la couper en 2 puis couper des tranches épaisses dans la longueur des deux morceaux.
Les poser sur une plaque garnie de papier cuisson.
Laver les tomates et les couper en deux puis les poser sur la plaque.
Poser les demis poivrons laver et épépiner.Dans un bol mélanger l'huile d'olive et le romarin finement coupé aux ciseaux.
A l'aide d'un pinceau badigeonner les légumes d'huile d'olive au romarin.
Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson, ajouter un peu d'huile en cours de cuisson si nécessaire.
Poser les courgettes et la grappe de tomates sur un plat de service, laisser refroidir.
Laisser refroidir les poivrons grillés, puis retirer la peau et les couper en lanières, les poser sur le plat de service.
Quand tous les légumes sont refroidir mettre le plat au frais jusqu'au moment de servir.
Asperger de vinaigre balsamique à la dernière minute et décorer le plat de brins de romarin.
Poser les courgettes et les tomates sur un plat de service, laisser refroidir.
Laisser refroidir les poivrons grillés, puis retirer la peau et les couper en lanières, les poser sur le plat de service.
Quand tous les légumes sont refroidit mettre le plat au frais jusqu'au moment de servir.
Asperger de vinaigre balsamique à la dernière minute et décorer le plat de brins de romarin.
qui m'a tout de suite plu car les aubergines sont sur nos étals et j'aime beaucoup les cuisiner.
J'ai juste changé le piment de Cayenne pour du piment d'Espelette
il vous faut
2 aubergines
2 grosses tomates
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
2 pincées de piment d'espelette
1/2 bouquet de persil plat
sel et poivre
Laver les aubergines, retirer la queue puis les couper en quatre ou cinq dans le sens de la longueur.
A l'aide d'un pinceau les enduire d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et les enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°.
Couper les tomates en cubes, peler l'ail, retirer le germe et l'émincer finement.
Dans une cocotte, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire fondre les cubes de tomates. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le piment d'Espelette. Laisser compoter une dizaine de minutes.
Couper les quartiers d'aubergines cuits au four en petits morceaux et les incorporer aux tomates.
Mélanger et laisser cuire au feu doux pendant 30 minutes. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, ajouter le persil finement coupé.
J'avais quelques pommes de terre nouvelles, un reste de lentilles cuites et envie de rajouter de la couleur avec une tomate et voilà comment est née cette salade composée
il vous faut pour 2 personnes
4 ou 5 pommes de terre nouvelles moyennes
une poignée de lentilles verts déjà cuite
1 ou 2 tomates
1 oignon blanc nouveau
une sauce moutarde
1 càs de moutarde classique
1 càs de moutarde à l'ancienne, sel, poivre et huile selon vos gouts
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 6 à 7 minutes selon votre autocuiseur.
Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en dés;
Couper les tomates en dés également et couper l'oignons et les tiges en fines rondelles.
Faire votre sauce moutarde
Dans un saladier mettre tous les légumes, l'oignon et mélanger avec la sauce de salade à la moutarde.
C'est la saison des fèves mais j'avoue j'ai utilisé de fèves pelées surgelées pour cet accompagnement.
il vous faut pour 3 personnes
300g de fèves pelées surgelées
1 oignon
huile d'olive
75 g ce lardons de volaille
3 pincées de thym
sel, poivre
1 pincée de piment d'Espelette
Faire cuire les fèves surgelées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes. Pendant ce temps, faire revenir un oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive. Mettre les lardons. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les fèves, un demi-verre d’eau, un peu de sel, du poivre, une petite pincée de piment d'Espelette et saupoudrez de thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
C'est une idée que j'ai chipé à Sébastien Demorand qui a une rubrique sur RTL le week-end
Des recettes simples comme j'aime
Et je jour même il y en avait chez ma maraichère locale
il vous faut pour 2 personnes
500g de choux de Bruxelles
1 belle échalote
huile d'olive
1 gousse d'ail
un peu de gingembre
1 càs de sauce soja
piment d'Espelette
Enlever les feuilles un peu abimées du tour des choux de Bruxelles, les laver et les égoutter.
Les blanchir, mais ça n'est pas obligatoire, moi je le fais car mon mari n'aime pas les légumes trop croquants.
Puis les couper en deux.
Mettre de l'huile d'olive dans un poêle et déposer les choux de Bruxelles coté plat et les marquer pendant environ 10 min
Puis ajouter l'échalote coupée dans le sens de la longueur en lamelles, un peu de gingembre, l'ail ciselé la sauce soja et une pincée de piment d'Espelette et laisser cuire encore 10 à 15 min.
Les choux doivent être encore un peu croquants;
servit avec une viande grillée ou un beau filet de truite comme moi c'est un délice.
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